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私房牛蹄

  生蠔、扇貝的營養價值  生蠔蠔學名牡蠣,貝類軟體生物,其肉營養豐富,鮮味可口,是宴席上乘菜肴,制成干貨蠔豉,是送禮佳品,提制成蠔油,是調味極料。殼、肉、油皆可入藥,明李時珍《本草綱目》有載:“牡蠣肉甘溫,多食能細潔皮膚,治虛弱,解丹毒”。民間有蠔肉煲湯治風火牙痛,虛火上升,消暑清熱飲食療法?! 『ur燒烤經營特點  海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相

  生蠔、扇貝的營養價值

  生蠔蠔學名牡蠣,貝類軟體生物,其肉營養豐富,鮮味可口,是宴席上乘菜肴,制成干貨蠔豉,是送禮佳品,提制成蠔油,是調味極料。殼、肉、油皆可入藥,明李時珍《本草綱目》有載:“牡蠣肉甘溫,多食能細潔皮膚,治虛弱,解丹毒”。民間有蠔肉煲湯治風火牙痛,虛火上升,消暑清熱飲食療法。

  海鮮燒烤經營特點

  海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。更有許多海鮮食品,包括 生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等,因為富含鋅、蛋白質等營養素,都有壯陽、強精的效果。民間食用海鮮四法:

  熟食法: 一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法,將魚蝦等燒成各種 萊肴,并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。

  生食法: 用活的河蝦,洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻,就 可生食,俗稱“醉蝦”;還有牡蠣肉也生食,食時蘸少許醬、醋、姜 末等等,其味均鮮美可口。

  干臘法: 如將鮮黃魚剖開曬干,就是著名的“白鲞”,味鮮美 可口;或將墨魚(俗稱“烏賊”)割去海螺峭曬干,叫“明脯”。這 種干臘海鮮,不但可以久藏,并且別有風味。

  腌食法: 利用食鹽或酒糟制作海貨,用缸儲存作為常年菜肴, 如將整只蟹浸腌數天,即可食用。

  高溫碳烤:細菌大都很怕加熱,所以烹制海鮮,一般用急火餾 炒幾分鐘即可安全,螃蟹、貝類等有硬殼的,則必須加熱徹底,一 般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫 度至少100℃)。與醋、蒜同食, 食后飲用姜茶。生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用,對于海產品 中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海產品性味 寒涼, 姜茶性熱,食用海產品后可中和寒性,提高腸道免疫力,有效預防食 用后的不適!此方法經多方驗證,為最佳吃法。

  培訓詳情

培訓內容  烤海鮮:豪華烤鮑魚仔 ★蒜蓉烤生蠔 ★蒜蓉烤扇貝 ★雞汁烤生蠔 ★香辣扇貝 ★香烤圣子王 ★烤花甲 ★烤基圍蝦 ★麻辣田螺 ★蔥姜炒花甲 ★炒螺絲等
培訓課程

  1.講述的烤海鮮發展史及基礎理論知識制。

  2.烤海鮮醬料的制作技術與技巧。

  3.開海鮮配菜的制作技術與技巧。

  4.炒海鮮的的制作流程與方法。

  5.未出售完的海鮮養殖方法。

  6.燒烤爐的操作工藝講解 、注意事項。

  7.開店的選址、店面設計、經營管理技巧。

培訓費用

  元,包教包會,提供住宿,中途不再收費,根據個人能力不限制學習時間,學會為止。一般3-5天左右可完全掌握。

優惠酬賓

  加學:烤牛蛙、烤鴨脖、烤豬蹄、烤面筋、瘋狂烤翅、烤串系列等項目,可學二送二、學三送三。


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